Entretien, nettoyage, réparation et installation de hotte professionnelle

Nettoyage et dégraissage complet de hotte professionnelle

Nettoyage des filtres de hotte professionnelle

Nettoyage et dégraissage du moteur de hotte

Lustrage inox et contrôle de la hotte professionnelle

Page dégraissage hotte

Remplacement de moteur de hotte professionnelle

Fabrication de filtres de hotte inox sur mesure

Installation de hotte professionnelle pour restaurant

Installation et câblage de variateur de hotte professionnelle

Installation de caisson à charbon actif pour hotte professionnelle

Remplacement des charbons actifs du système d'extraction

Installation de hotte HSE pour le traitement des odeurs

Contrat de maintenance et vérification annuelle

HYGIS est spécialisé dans le nettoyage, l'entretien, la maintenance, la réparation et l'installation de hottes professionnelles. Nos techniciens interviennent sur l'ensemble du système d'extraction : hotte inox, filtres, plénum, conduits, moteur escargot, caisson d'extraction, tourelle en toiture et variateur de vitesse.

Une installation correctement entretenue permet de conserver une extraction performante et de limiter l'accumulation de graisses dans les différents éléments de la hotte et du réseau.

Nettoyage et dégraissage de hotte professionnelle

Le nettoyage d'une hotte professionnelle de restaurant ne concerne pas uniquement les parties visibles de la hotte. Les graisses produites pendant la cuisson peuvent progressivement s'accumuler dans les filtres, le plénum, les conduits et différents éléments du système d'extraction.

HYGIS réalise le nettoyage et le dégraissage des hottes professionnelles, avec une intervention adaptée à la configuration et au niveau d'encrassement de l'installation.

Selon les besoins, la prestation peut comprendre le nettoyage de la hotte inox, des filtres, du plénum, du moteur et des parties accessibles du réseau d'extraction.

La fréquence d'entretien dépend notamment du type de cuisine, du nombre de services, des équipements de cuisson utilisés et de la quantité de graisses produites.

Réparation et dépannage de hotte professionnelle

Une hotte professionnelle qui aspire mal ne doit pas nécessairement être remplacée.

Une baisse du débit d'extraction peut avoir différentes origines : moteur défectueux ou encrassé, filtres saturés, variateur mal réglé, conduit obstrué, problème électrique ou installation d'extraction mal adaptée aux besoins de la cuisine.

HYGIS réalise le diagnostic et la réparation des hottes professionnelles et systèmes d'extraction afin d'identifier l'origine du dysfonctionnement avant le remplacement éventuel d'un équipement.

Nos techniciens peuvent intervenir sur le moteur, le variateur, les filtres, le caisson, la tourelle et les différents composants du système d'extraction.

Remplacement de moteur de hotte professionnelle

Le moteur d'une hotte professionnelle assure l'extraction de l'air chargé de fumées, de vapeurs et de graisses vers l'extérieur du bâtiment.

Selon la configuration de la cuisine, l'extraction peut être réalisée par un moteur escargot, un caisson d'extraction ou une tourelle installée en toiture.

Une perte d'aspiration, des vibrations, un bruit inhabituel ou un fonctionnement irrégulier peuvent indiquer un problème au niveau du moteur ou de son système de commande.

HYGIS assure le diagnostic, la réparation et le remplacement des moteurs de hotte professionnelle, en recherchant une solution adaptée aux caractéristiques de l'installation existante et au débit d'extraction nécessaire.

Installation de hotte professionnelle pour restaurant

HYGIS réalise également l'installation de hottes professionnelles et de systèmes d'extraction pour restaurant.

Une installation peut comprendre la hotte inox, les filtres, le réseau de conduits, le moteur d'extraction, le caisson ou la tourelle ainsi que le variateur permettant d'adapter le fonctionnement du moteur.

Le choix des équipements dépend notamment des dimensions de la hotte, du type et de la puissance des appareils de cuisson, du débit d'air nécessaire, de la longueur du réseau, de la configuration des conduits et de l'emplacement du rejet extérieur.

Une étude technique permet de déterminer une solution adaptée à la configuration de la cuisine professionnelle.

Moteur escargot, caisson ou tourelle d'extraction

Plusieurs solutions peuvent assurer l'extraction d'une hotte de restaurant.

Le moteur escargot constitue une solution compacte pouvant être utilisée sur certaines installations.

Le caisson d'extraction permet de déporter le moteur de la hotte et peut être installé à différents endroits du réseau selon la configuration des locaux.

La tourelle d'extraction, généralement installée en toiture, permet également de déporter le système d'extraction hors de la cuisine.

Le choix entre moteur escargot, caisson et tourelle dépend notamment du débit nécessaire, de la configuration du réseau, des pertes de charge, de l'emplacement disponible et des contraintes acoustiques de l'établissement.

Filtres de hotte professionnelle

Les filtres de hotte professionnelle permettent de retenir une partie des graisses contenues dans l'air extrait avant leur passage dans le reste de l'installation.

Des filtres fortement encrassés peuvent réduire le passage de l'air et diminuer les performances du système d'extraction.

HYGIS assure le nettoyage et le remplacement des filtres et propose également la fabrication de filtres inox sur mesure pour les hottes dont les dimensions ne correspondent pas aux formats standards.

Variateur de vitesse pour hotte professionnelle

Le variateur de hotte professionnelle permet de contrôler le fonctionnement du moteur et d'adapter la vitesse d'extraction aux besoins de la cuisine.

Le variateur doit être compatible avec les caractéristiques électriques du moteur et de l'installation.

En cas de fonctionnement irrégulier ou de perte d'aspiration, le contrôle du variateur fait partie des éléments pouvant être intégrés au diagnostic du système d'extraction.

HYGIS intervient pour le diagnostic, le remplacement et le câblage des variateurs de hottes professionnelles.

Nettoyage des conduits d'extraction de cuisine professionnelle

Les graisses ne s'accumulent pas uniquement dans la hotte et les filtres. Elles peuvent également se déposer progressivement dans les conduits d'extraction de la cuisine professionnelle.

L'accessibilité du réseau est donc importante pour permettre son inspection et son entretien.

Lorsque la configuration de l'installation le nécessite, la mise en place de trappes de visite permet d'accéder aux différentes parties du conduit afin de faciliter les opérations de contrôle et de nettoyage.

Traitement des odeurs de cuisine professionnelle

Les rejets d'une hotte de restaurant peuvent générer des nuisances olfactives, notamment lorsque l'établissement se trouve à proximité d'habitations, de commerces ou d'autres locaux.

HYGIS propose différentes solutions de traitement des odeurs de cuisine professionnelle, notamment l'installation de caissons à charbon actif et le remplacement des charbons actifs.

La solution doit être déterminée en fonction du type de cuisine, du système d'extraction existant, du débit d'air et de la configuration du rejet.

Quand faut-il faire contrôler une hotte professionnelle ?

Plusieurs symptômes peuvent révéler un dysfonctionnement du système d'extraction :

• une hotte qui aspire moins qu'auparavant ;

• des fumées qui restent dans la cuisine ;

• des odeurs persistantes ;

• un moteur particulièrement bruyant ;

• des vibrations inhabituelles ;

• des filtres rapidement saturés ;

• une accumulation importante de graisse ;

• un moteur qui fonctionne de manière irrégulière ;

• une extraction insuffisante lorsque plusieurs appareils de cuisson fonctionnent simultanément.

Un diagnostic permet de déterminer si le problème provient du nettoyage, des filtres, du moteur, du variateur, du réseau de conduits ou du dimensionnement général de l'installation.

Entretien et installation de hotte professionnelle partout en France

Grâce à son réseau d'agences, HYGIS intervient auprès des restaurants, snacks, hôtels, boulangeries, collectivités, cuisines centrales et établissements équipés d'une cuisine professionnelle.

Nos prestations couvrent le nettoyage et le dégraissage des hottes, l'entretien du système d'extraction, le diagnostic et la réparation, le remplacement des moteurs, la fabrication de filtres sur mesure, le traitement des odeurs ainsi que l'installation de hottes et de systèmes d'extraction.

Pour une intervention, un diagnostic ou un projet d'installation, contactez nos agences HYGIS les plus proches de votre établissement.