QHSE | Qualité Hygiène Sécurité Environnement avec HYGIS
CHR, commerces de bouche, visez l’excellence !
Vous avez sans doute remarqué que tandis que certains commerces ou restaurants ne désemplissent pas, d’autres restent vides la plupart du temps.
Le monde attire le monde car généralement les clients savent que si un établissement est très fréquenté, c’est sans doute qu’il réunit les qualités qui donnent confiance et fidélisent.
Comme vous le savez si vous managez un commerce d’alimentation ou un restaurant, la réussite de votre entreprise est en majeure partie liée à la fidélisation de votre clientèle.
Donner envie à vos clients de revenir chez vous, et créer avec eux une relation durable et de confiance.
Pour cela aucun détail ne doit être négligé quant à la qualité de vos produits, la personnalité de votre établissement, le positionnement de vos tarifs ou encore le choix de vos fournisseurs.
Miser sur la qualité des aliments que vous servez.
l’accueil Bien manger ne suffit pas. Vos clients doivent garder un bon souvenir de leur séjour dans votre établissement. Cela passe forcément par la qualité et la continuité de l’accueil qu’ils y reçoivent. Celui-ci doit être bienveillant, chaleureux mais sans excès. Ils doivent sentir que vous êtes à l’écoute, aimable, souriante et discrète. Par ailleurs, il est essentiel que tous vos collaborateurs, en particulier ceux qui effectuent le service, connaissent votre cuisine et la composition des plats. Ils doivent être capables de répondre à toutes les questions sur vos menus et votre carte.
Créer une ambiance
Outre la qualité des produits, c’est la personnalité de votre établissement qui marquera les esprits. Celle-ci passe par l’ambiance qui y règne. La qualité de l’accueil est essentielle, c’est une évidence. Mais vous devez vous démarquer par l’atmosphère qui se dégage. Un éclairage étudié, pour les restaurateurs le confort des tables et des sièges, le style du mobilier, une musique d’ambiance, un décor aux couleurs adaptées, la bonne température, et surtout, pas d’odeurs de cuisine.
De votre cuisine (ou laboratoire) jusqu’aux toilettes, en passant par le magasin ou la salle de restaurant, une atmosphère saine, sans odeurs de cuisine, propre, agréable, est une composante essentielle de votre image, et une garantie supplémentaire de fidélisation de vos clients. Dans ce domaine le moindre détail peut vous porter préjudice. La propreté n’est jamais optionnelle.
Des prix cohérents et adaptés
Le sentiment d’avoir payé le juste prix résulte de l’expérience globale que le client a éprouvée. Ce prix doit être adapté à votre positionnement, et pour ce qui est de ce dernier, le client doit avoir le sentiment que vos promesses ont été tenues. Dans ce cas-là, il reviendra. Si dans le cas contraire, l’impression est que vos tarifs ne sont pas adaptés (surtout quand ils sont ressentis comme trop élevés), vous risquez de perdre le client, mais aussi de voir votre image se dégrader car comme vous le savez, un client insatisfait a tendance à s’en ouvrir à plus de personnes que lorsqu’il est content.
CE QUI FAIT LA DIFFERENCE : UNE RELATION DURABLE AVEC VOS CLIENTS
L’objectif est de mieux connaître les attentes et les désirs de vos clients. Pour ce faire, il vous faut connaître leur typologie, leurs goûts, leurs possibilités de dépenses, leur fréquence de visite dans votre établissements, leurs choix sur votre carte ou vos produits. L’idéal dans ce domaine est de faire l’acquisition d’un logiciel de « Management de la Relation Client ». Il en existe forcément un adapté à votre activité et à votre taille.
Par e-mail, courrier ou SMS, vous pouvez, grâce à votre base de données clients, envoyer de courts questionnaires leur permettant de vous faire part de leur niveau de satisfaction quant à la qualité de vos produits, de votre accueil et du servie, et de pouvoir ainsi vous adapter au plus vite et faire les ajustements nécessaires. Si un client est mécontent, il vous faudra lui répondre personnellement et le plus rapidement possible.
Une communication qui va dans les deux sens
Votre connaissance de la clientèle, et sa fidélisation doit aussi permettre à vos clients d’avoir un dialogue ouvert et permanent avec vous. Ils doivent pouvoir vous contacter par téléphone, par SMS, par des formulaires internet, réserver en ligne, et vous faire part spontanément de remarques ou suggestions.
Un programme de fidélité
Il est nécessaire que vos clients, s’ils apprécient votre établissement et reviennent fréquemment, se sentent récompensés de leur fidélité. Vous pouvez leur offrir un café, un apéritif, les prévenir à l’avance d’une promotion, ou d’un produit particulier que vous n’aurez pas en quantité suffisante pour satisfaire tout le monde. Vous privilégiez ainsi vos meilleurs clients, et ils vous en seront reconnaissants. Mettez aussi en place un programme de fidélité !
Élément essentiel : le choix de vos fournisseurs de services
Comme restaurateur ou commerçant en alimentation, vous êtes astreint à respecter des normes importantes en matière sanitaire pour garantir le meilleur environnement pour vos salariés et vos clients.
Un système de ventilation en parfait état de fonctionnement
Le rôle de votre ventilation est de garantir une circulation et un renouvellement d’air sain et dépourvu de mauvaises odeurs.
Dans un premier temps, il vous faut choisir le matériel adéquat.
Comme vous le savez, une Ventilation Mécanique Contrôlée (VMC) encrassée peut entraîner à la fois une surconsommation électrique, une dégradation prématurée du matériel, mais surtout une accumulation de poussières, un encrassement susceptible de créer une pollution de votre environnement pouvant aller jusqu’au dépôt et à la diffusion de microbes, bactéries, voire de virus et provoquer des problèmes respiratoires. Il en va de même pour les systèmes de climatisation.
Par ailleurs, dans votre cuisine ou laboratoire vous disposez obligatoirement d’une hotte pour évacuer les graisses et vapeurs de cuisson, et les odeurs. Son entretien est obligatoire pour les mêmes raisons que la VMC ou la clim, mais aussi pour un risque majeur : le risque incendie. Votre assureur exigera une preuve d’entretien pour votre hotte. Cet entretien régulier répond à des procédures, des savoir-faire et une expérience que seul un professionnel sérieux et agrée peut prendre en charge.
La lutte contre les nuisibles
Qu’ils s’agisse d’insectes comme les fourmis, les blattes, attirées par les endroits humides et les sources de chaleur, les moustiques, ou de rongeurs tels que souris et rats, attirés par les produits alimentaires, la lutte contre les nuisibles implique l’utilisation de méthodes et de produits adaptés à chaque cas. Là encore, le choix du professionnel est essentiel pour vous tranquilliser et vous permettre de vous consacrer sereinement à votre métier.
HYGIS, LE PARTENAIRE DES CHR ET DES COMMERCES D'ALIMENTATION
Forts de notre expérience de plus de quinze ans à votre service, nous installons des systèmes de traitement de l’air qui conviennent à chaque cas particulier. Que ce soit des hottes de cuisine ou des VMC, nous sommes à même de vous conseiller le matériel le plus adapté, et d’en effectuer pour vous la maintenance et le nettoyage annuel.
Notre service 3D possède également le savoir-faire et l’expérience pour vous aider au mieux dans votre prévention contre les nuisibles (HACCP).
Contactez-nous, nous vous apporterons une solution totalement personnalisée.